طرز تهیه خمیر پیراشکی با 3 روش امتحان شده در خانه - مجله گرگانلند

طرز تهیه خمیر پیراشکی با شیر

مواد لازم:

فوت وفن: در تهیه خمیر پیراشکی خانگی می توانید از آرد گندم بهره ببرید.

مراحل تهیه خمیر پیراشکی با شیر

ترکیب کردن تخم مرغ و شیر

در اولین مرحله تهیه خمیر پیراشکی با شیر، تخم مرغ را در یک ظرف بشکنید و شیر را به آن اضافه کنید. تخم مرغ را با شیر هم بزنید تا مایع یکدستی به دست بیاید.

فوت وفن: در تهیه خمیر پیراشکی نیازی نیست که سفیده و زرده تخم مرغ را جدا هم بزنید.

اضافه کردن کره و شکر

کره و شکر را با همزن برقی مخلوط کنید تا مایع کرمی رنگ یکدستی به وجود بیاید. کره و شکر مخلوط شده را به تخم مرغ و شیر اضافه کنید و مواد را دوباره هم بزنید تا فرم یکدستی به خود بگیرد.

اضافه کردن آرد

قبل از اضافه کردن آرد به مواد بالا، آن را سه بار الک کنید تا آرد یکدست گردد. پس از الک کردن، آرد را با بکینگ پودر، نمک و شکر مخلوط کنید و دوباره مواد مخلوط شده را ترکیب کنید. آرد را با بکینگ پودر، نمک و شکر مخلوط شده به مواد بالا اضافه کنید. مواد را باهم ورز دهید تا یکدست و خمیری گردد. اکنون خمیر پیراشکی شما آماده است و با اضافه کردن کرم مخصوص پیراشکی به خمیر، یک دسر ساده و خوشمزه برای میان وعده تهیه کنید.

برای مطالعه طرز تهیه پیراشکی گوشت

طرز تهیه خمیر پیراشکی با ماست

مواد لازم:

فوت وفن: در تهیه خمیر پیراشکی با ماست از ماست چکیده و شیرین بهره ببرید.

مراحل تهیه خمیر پیراشکی با ماست

مخلوط کردن ماست و جوش شیرین

در مرحله اول ماست شیرین و چکیده را داخل یک کاسه بریزید و با جوش شیرین مخلوط کنید. پس از اینکه ماست و جوش شیرین را مخلوط کردید روی کاسه را با فویل بپوشانید و چند دقیقه اجازه دهید تا ماست فرم پفکی و نرم به خود بگیرد.

اضافه کردن تخم مرغ و روغن مایع

تخم مرغ و روغن مایع را با 1/3 قاشق غذا خوری نمک با همزن برقی باهم مخلوط کنید تا تخم مرغ از فرم لختگی خارج گردد. تخم مرغ و روغن مایع مخلوط شده را به ماست و جوش شیرین اضافه کنید و مواد را باهم مخلوط کنید تا یکدست شوند.

فوت وفن: اگر دوست دارید که خمیر پیراشکی رنگ زردتر به خود بگیرد میزانی زعفران دم نموده را به تخم مرغ و روغن مایع مخلوط شده اضافه کنید.

اضافه کردن آرد

در ادامه باید آرد را به مواد بالا اضافه کنید. قبل از اضافه کردن آرد، آن را الک کنید تا دانه های آرد یکدست گردد. آرد الک شده را آرام آرام به مواد مخلوط شده بالا اضافه کنید و مواد را باهم ورز دهید. اگر آرد را به یک باره به مواد اضافه کنید باعث می گردد که آرد به هم بچسبد و خمیر یکدستی آماده نگردد. خمیر آماده شده را به آرامی به مدت 10 دقیقه ورز دهید تا مواد به خوبی باهم ترکیب شوند. پس از اینکه خمیر را ورز دادید و از فاصله چند سانتی به آن ضربه بزنید تا کاملا یکدست و نرم گردد. شما می توانید برای تهیه پیراشکی، خمیر آماده شده را با کاتر در میزان های مساوی برش بزنید و موادی که از قبل تفت داده بودید را داخل خمیر قرار دهید و آن را سرخ کنید یا داخل فر بپزید.

فوت وفن: در زمان تهیه خمیر پیراشکی میزان آرد را بیش از میزان اضافه نکنید تا خمیر پیراشکی سفت نگردد.

طرز تهیه خمیر پیراشکی با خمیرمایه

مواد لازم:

فوت وفن: برای بهتر فرم گرفتن خمیر پیراشکی از آب ولرم یا گرم در تهیه خمیر بهره ببرید.

برای مطالعه طرز تهیه پیراشکی کرم دار

مراحل تهیه خمیر پیراشکی با خمیرمایه

مخلوط کردن آب و خمیرمایه

ابتدا برای تهیه خمیر پیراشکی با خمیرمایه باید اجازه دهید که خمیرمایه به عمل بیاید. برای این کار آب ولرم را با خمیرمایه و شکر مخلوط کنید و اجازه دهید که به مدت 10 دقیقه مایع ترکیب شده باهم مخلوط شوند.

اضافه کردن تخم مرغ و روغن

تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید و سفیده و زرده تخم مرغ را به خوبی باهم مخلوط کنید تا تخم مرغ فرم یکدستی بگیرد. پس از اینکه سفیده و زرده را باهم به خوبی مخلوط کردید، روغن را به تخم مرغ اضافه کنید. روغن و تخم مرغ را باهم هم بزنید تا روغن و تخم مرغ باهم به خوبی مخلوط شوند. پس از اینکه تخم مرغ و روغن به خوبی باهم مخلوط شدند به خمیرمایه اضافه کنید.

مخلوط کردن آرد و نمک

در این مرحله پس از اینکه تخم مرغ و روغن مخلوط شده را به خمیرمایه اضافه کردید، باید آرد را بانمک مخلوط کنید و آنها را به خوبی باهم الک کنید.

فوت وفن: در زمان اضافه کردن آرد، زمانی که آرد را با مواد مخلوط کردید و خمیر یکدست شده بود، میزان اضافی آرد را به خمیر اضافه نکنید. خمیری که برای پیراشکی آماده می کنید نباید سفت یا نازک باشد، چون در زمان سرخ شدن پیراشکی، خمیر فرم خود را از دست می دهد.

ورز دادن مواد

خمیر آماده شده را به خوبی ورز دهید، یک کاسه را با روغن چرب کنید و خمیر ورز داده شده را داخل کاسه بریزد و روی کاسه را با فویل بپوشانید. خمیر را به مدت 2 ساعت در جای گرم نگهداری کنید.

فوت وفن: دقت کنید که در زمان ورز دادن خمیر، اگر خمیر حالت چسبندگی داشت به آن آرد اضافه کنید.

ترفندهای آشپزی برای بهتر پف کردن خمیر پیراشکی

• برای اینکه بدانید میزان آرد مصرف شده در خمیر پیراشکی مناسب است، مطمئن شوید که خمیر پیراشکی به دست های شما نچسبد.
• برای پف کردن خمیر پیراشکی، خمیرمایه فعال را به آرد اضافه کنید. برای اطمینان از اینکه خمیرمایه فعال است، آن را در یک لیوان آب ولرم مخلوط کنید و اجازه دهید که خمیرمایه در مدت زمان 10 تا 15 دقیقه در آب ولرم بماند. اگر خمیر مایه پف نکرد، آن غیرفعال است.
• اگر در خمیر پیراشکی، میزان زیادی نمک اضافه کنید، خمیر پیراشکی به خوبی پف نمی کند.
• ظرفی که برای نگهداری خمیر پیراشکی انتخاب می کنید، اهمیت بالایی دارد. ظرف های پلاستیکی برترین انتخاب برای پف کردن خمیر پیراشکی است.

کلام آخر

در این مطلب طرز تهیه خمیر پیراشکی را آموزش دادیم. در تهیه خمیر پیراشکی آب، آرد و تخم مرغ را باهم مخلوط کنید. برای پف کردن خمیر پیراشکی، خمیرمایه، ماست و شیر را با مواد ترکیب کنید. شما می توانید با این خمیر ساده یک میان وعده خوشمزه یا یک شام با طعم فوق العاده تهیه کنید. آماده اید یک میان وعده خوشمزه را امتحان کنید؟ پس یکی از روش های تهیه خمیر پیراشکی را انتخاب کنید و آغاز به پختن پیراشکی خوشمزه کنید.