با برنج مونده چی درست کنم؟ ، آموزش 23 غذا و دسر با برنج مونده - مجله گرگانلند

با برنج مونده چی درست کنم؟

شاید جالب باشه بدونید چون برنج سرد و مانده بافت منسجم تری داره، برای برخی دستورها حتی بهتر از برنج تازه عمل می کنه. پس به جای دور ریختن برنج شب مونده، می تونید با کمی خلاقیت یه وعده غذایی تازه و متفاوت تهیه کنید. طرز تهیه انواع غذا با برنج مانده و اضافه رو در ادامه دنبال کنید.

برای تهیه انواع غذا با برنج مونده، احتمالا به مواد مختلفی مثل انواع از جمله ، ،، ، ، ، ، ، ، انواع، ، ، ، ، ، ، و … احتیاج پیدا کنید. در صورت تمایل این مواد رو به صورت خرید حضوری و اینترنتی از فروشگاه ها می تونید بخرید.

انواع غذاهای ساده و فوری با برنج مونده و اضافه

آش با برنج مانده

مواد لازم: برنج مانده 2 لیوان فرانسوی دسته دار سبزی آش خردشده (تره، جعفری، گشنیز، اسفناج) 3 لیوان فرانسوی دسته دار، نخود و لوبیا پخته 1 لیوان فرانسوی دسته دار، عدس پخته نصف لیوان فرانسوی دسته دار، پیاز 2 عدد، سیر 2 حبه، کشک یا ماست به میزان دلخواه، نعناع خشک 1 قاشق غذاخوری، روغن 3 قاشق غذاخوری، نمک و فلفل به میزان لازم.

روش تهیه: پیاز رو خرد کنید و با روغن تفت بدید تا طلایی بشه، نصفش رو برای تزئین کنار بذارید. سیر رو خرد کنید و همراه نخود، لوبیا و عدس پخته داخل قابلمه بریزید. برنج مانده رو اضافه کنید و کمی آب یا آب گوشت بریزید تا مواد با هم بجوشه.

وقتی برنج نرم شد و لعاب انداخت، سبزی آش رو اضافه کنید و بذارید حدود نیم ساعت روی حرارت ملایم بمونه تا جا بیفته. در آخر کشک رو اضافه کنید و با نعناع داغ () و پیاز داغ () تزئین کنید.

پلو گوجه فوری

مواد لازم: برنج مانده 2 لیوان فرانسوی دسته دار، گوجه میانه 2 عدد، پیاز 1 عدد، نمک و زردچوبه نصف قاشق چای خوری، روغن 2 قاشق غذاخوری.

روش تهیه: پیاز رو خرد کنید و توی روغن تفت بدید تا طلایی بشه. بعد گوجه ها رو رنده یا نگینی خرد کنید و اضافه کنید. بذارید مخلوط چند دقیقه بجوشه تا سس غلیظ بشه. بعد برنج مانده رو بریزید داخل قابلمه و خوب هم بزنید تا دونه های برنج با سس آغشته بشن.

آخر کار کمی زعفرون دم نموده یا فلفل سیاه اضافه کنید تا عطر و رنگ غذا بهتر بشه. این پلو ساده و خوش رنگ کمتر از 20 دقیقه آماده می شه.

سیب پلو ساده

مواد لازم: برنج مانده 2 لیوان فرانسوی دسته دار، سیب زمینی میانه 2 عدد، شوید خشک 1 قاشق غذاخوری، نمک و فلفل به میزان لازم، کره یا روغن 2 قاشق غذاخوری.

روش تهیه: سیب زمینی ها رو نگینی خرد کنید و توی روغن سرخ کنید تا طلایی و برشته بشه. بعد برنج مانده رو توی قابلمه گرم کنید و شوید خشک، نمک و فلفل رو بهش اضافه کنید.

سیب زمینی های سرخ شده رو داخل برنج بریزید و همه مواد رو خوب مخلوط کنید. اگه می خواید ته دیگ سیب زمینی داشته باشید، چند برش سیب زمینی کف قابلمه بچینید و برنج رو روش بریزید و بذارید دم بکشه.

کته ماش یا عدس پلو فوری

مواد لازم: برنج مانده 2 لیوان فرانسوی دسته دار، ماش یا عدس پخته 1 لیوان فرانسوی دسته دار، روغن 2 قاشق غذاخوری، نمک و زردچوبه نصف قاشق چای خوری، زیره یا دارچین کمی.

روش تهیه: برای درست کردن تهیه این غذا با برنج پخته شده، اول ماش یا عدس رو نیم پز کنید تا نرم بشه. بعد برنج مانده رو توی قابلمه با روغن و ادویه گرم کنید. حبوبات پخته رو اضافه کنید و همه مواد رو خوب هم بزنید تا یکدست بشه. برای طعم بهتر می تونید کمی خرما یا کشمش هم توی کته ماش بریزید تا شیرینی طبیعی بهش بده.

کوکو برنج

مواد لازم: برنج مانده 2 لیوان فرانسوی دسته دار، تخم مرغ 3 عدد، سبزی معطر خردشده (جعفری یا گشنیز) 2 قاشق غذاخوری، پیاز رنده شده 1 عدد، نمک و فلفل به میزان لازم، روغن برای سرخ کردن.

روش تهیه: برنج مانده رو با تخم مرغ، پیاز و سبزی مخلوط کنید تا مایه کوکو آماده بشه. توی ماهیتابه روغن بریزید و مایه رو پهن کنید، بذارید کوکو برنج روی حرارت ملایم سرخ و دو طرفش طلایی بشه.

انواع غذاهای کامل و سیر کننده با برنج مونده

کوفته برنجی

مواد لازم: برنج مانده 2 لیوان فرانسوی دسته دار، گوشت چرخ نموده 250 گرم، پیاز میانه 1 عدد، سبزی معطر خردشده (مثل جعفری و تره) نصف لیوان فرانسوی دسته دار، تخم مرغ 1 عدد، نمک و فلفل به میزان لازم، روغن برای سرخ کردن یا پخت.

روش تهیه: اول پیاز رو رنده کنید و با گوشت چرخ نموده، برنج مانده، سبزی و تخم مرغ مخلوط کنید. نمک و فلفل رو اضافه کنید و خوب ورز بدید تا مواد یکدست بشه.

بعد از مخلوط کردن، مایه رو به صورت گلوله های میانه فرم بدید و توی روغن کمی سرخ کنید تا سطحشون ببنده. بعد کوفته ها رو داخل سس گوجه (گوجه رنده شده + پیاز سرخ شده + کمی زردچوبه) بذارید و بذارید بجوشه تا مغزپخت بشه.

دلمه کلم با برنج مانده

مواد لازم: برنج مانده 2 لیوان فرانسوی دسته دار، برگ کلم 10 تا 12 عدد، گوشت چرخ نموده 200 گرم، پیاز 1 عدد، سبزی معطر خردشده نصف لیوان فرانسوی دسته دار، نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم، رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری.

روش تهیه: برگ های کلم رو چند دقیقه بجوشونید تا نرم بشه. بعد گوشت و پیاز رو تفت بدید، برنج مانده و سبزیجات رو اضافه و مخلوط کنید. مواد رو داخل برگ کلم بذارید و بپیچید. دلمه ها رو توی قابلمه بچینید، کمی آب و رب گوجه بریزید و بذارید روی حرارت ملایم تا جا بیفته.

فلفل دلمه ای شکم پر

مواد لازم: برنج مانده 2 لیوان فرانسوی دسته دار، فلفل دلمه ای بزرگ 4 عدد، گوشت چرخ نموده یا مرغ خردشده 200 گرم، پیاز 1 عدد، سبزیجات خردشده (مثل هویج و ذرت) نصف لیوان فرانسوی دسته دار، نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم، پنیر رنده شده کمی برای روی غذا.

روش تهیه: برای تهیه این غذا با برنج مونده، اول فلفل دلمه ای ها رو از بالا برش بدید و تخم هاشو دربیارید. توی ماهیتابه پیاز و گوشت رو با روغن تفت بدید، بعد سبزیجات و ادویه ها رو اضافه کنید. سپس برنج مانده رو بریزید و همه مواد رو مخلوط کنید.

داخل فلفل ها رو با این ترکیب پر کنید و کمی پنیر روی هر کدوم بریزید. فلفل ها رو توی ظرف فر بچینید، کمی آب یا سس گوجه کف ظرف بریزید و بذارید حدود 30 دقیقه توی فر بمونه تا نرم بشه و مواد به خورد هم بره.

پای برنج و مرغ

مواد لازم: برنج مانده 3 لیوان فرانسوی دسته دار، مرغ پخته و ریش ریش شده 2 لیوان فرانسوی دسته دار، پیاز 1 عدد، هویج و نخودفرنگی نصف لیوان فرانسوی دسته دار، زعفرون دم نموده 2 قاشق غذاخوری، ماست 3 قاشق غذاخوری، تخم مرغ 2 عدد، روغن یا کره 3 قاشق غذاخوری، نمک و فلفل به میزان لازم.

روش تهیه: اول مرغ رو با پیاز و کمی ادویه تفت بدید تا خوش طعم بشه. بعد سبزیجات رو اضافه کنید. برنج مانده رو با ماست، تخم مرغ و زعفرون مخلوط کنید تا حالت ته چین پیدا کنه.

کف قابلمه یا ظرف پیرکس رو چرب کنید، نصف برنج رو بریزید، بعد مواد مرغ و سبزیجات رو لایه کنید و دوباره بقیه برنج رو روش بریزید. کمی کره یا روغن روی سطح بریزید و بذارید دم بکشه یا توی فر بپزه.

کبه با برنج مانده

مواد لازم: برنج مانده 2 لیوان فرانسوی دسته دار، گوشت چرخ نموده 250 گرم، پیاز میانه 1 عدد، سبزی معطر خردشده (جعفری یا گشنیز) 2 قاشق غذاخوری، تخم مرغ 1 عدد، نمک و فلفل به میزان لازم، روغن برای سرخ کردن.

روش تهیه: برای طرز تهیه کبه با برنج مونده، اول پیاز رو رنده کنید و با گوشت چرخ نموده تفت بدید تا رنگش تغییر کنه. بعد برنج مانده رو با تخم مرغ و سبزی معطر مخلوط کنید و ورز بدید تا خمیر یکدست بشه.

از مواد برنجی گلوله های کوچک درست کنید. وسط هر گلوله کمی از گوشت تفت داده شده بذارید و دوباره ببندید. بعد کبه ها رو توی روغن داغ سرخ کنید تا طلایی و برشته بشن.

ته چین با برنج مانده

مواد لازم: برنج مانده 3 لیوان فرانسوی دسته دار، مرغ پخته و ریش ریش شده 2 لیوان فرانسوی دسته دار، ماست 1 لیوان فرانسوی دسته دار، تخم مرغ 2 عدد، زعفرون دم نموده 2 قاشق غذاخوری، روغن یا کره 3 قاشق غذاخوری، نمک و فلفل به میزان لازم.

روش تهیه: برای تهیه ته چین با برنج مونده، توی یه کایه، ماست، تخم مرغ، زعفرون، برنج مانده و کمی نمک رو با هم مخلوط کنید تا مواد یکدست بشه. کف قابلمه یا ظرف پیرکس رو چرب کنید، نصف برنج رو بریزید، بعد مرغ ریش ریش شده رو لایه کنید و دوباره بقیه برنج رو روش بریزید.

کمی کره یا روغن روی سطح بریزید و بذارید دم بکشه یا توی فر با دمای 180 درجه حدود 40 دقیقه بپزه.

دلمه برگ مو با برنج مانده

مواد لازم: برنج مانده 2 لیوان فرانسوی دسته دار، برگ مو تازه یا کنسروی 20 تا 25 عدد، گوشت چرخ نموده 200 گرم، پیاز 1 عدد، سبزی معطر خردشده نصف لیوان فرانسوی دسته دار، نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم، روغن یا کره 2 قاشق غذاخوری.

روش تهیه: برگ های مو رو چند دقیقه بجوشونید تا نرم بشه. بعد پیاز و گوشت رو با روغن تفت بدید، برنج پخته مانده و سبزیجات و ادویه ها رو اضافه و مخلوط کنید. بعد، از این مواد، داخل هر برگ بذارید و محکم بپیچید. دلمه ها رو توی قابلمه بچینید، کمی آب و رب گوجه یا آبغوره بریزید و بذارید روی حرارت ملایم تا جا بیفته.

کتلت برنجی

مواد لازم: برنج مانده 2 لیوان فرانسوی دسته دار، سیب زمینی میانه 2 عدد (پخته و له شده)، تخم مرغ 1 عدد، سبزی معطر خردشده 2 قاشق غذاخوری، نمک و فلفل به میزان لازم، روغن برای سرخ کردن.

روش تهیه: برای طرز تهیه کتلت با برنج پخته، برنج مانده رو با سیب زمینی له شده، تخم مرغ، سبزی و ادویه مخلوط کنید تا خمیر یکدست بشه. از مواد گلوله یا دیسک های کوچک درست کنید و توی روغن داغ سرخ کنید تا طلایی بشه.

انواع غذاهای بین المللی و خلاقانه با برنج مونده

بوریتوی مکزیکی با برنج و لوبیا

مواد لازم: برنج مانده 2 لیوان فرانسوی دسته دار، لوبیا سیاه یا قرمز پخته 1 لیوان فرانسوی دسته دار، ذرت نصف لیوان فرانسوی دسته دار، پنیر رنده شده نصف لیوان فرانسوی دسته دار، نان تورتیلا 4 عدد، نمک، فلفل و کمی پودر فلفل قرمز.

روش تهیه: اگر سوالتون اینه که با برنج پخته چی درست کنم؟ برای این غذا با برنج مونده، اول لوبیا و ذرت پخته رو با کمی روغن و ادویه تفت بدید. بعد برنج مانده رو اضافه و همه مواد رو مخلوط کنید تا یکدست بشه.

بعد این ترکیب رو وسط نان تورتیلا بریزید، کمی پنیر روش بذارید و نان رو رول کنید. می تونید بوریتوها رو چند دقیقه روی حرارت ملایم بذارید تا پنیر آب بشه و نان کمی برشته بشه.

سوپ برنج و گوجه به سبک ایتالیایی

مواد لازم: برنج مانده 1 لیوان فرانسوی دسته دار، گوجه فرنگی 3 عدد، پیاز 1 عدد، سیر 2 حبه، ریحان خشک 1 قاشق غذاخوری، روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری، نمک و فلفل به میزان لازم.

روش تهیه: برای تهیه سوپ با برنج پخته، پیاز و سیر رو خرد کنید و با روغن زیتون تفت بدید. گوجه ها رو رنده و به مخلوط اضافه کنید. بذارید چند دقیقه بجوشه تا سس غلیظ بشه. بعد برنج مانده رو داخل قابلمه بریزید و کمی آب یا آب مرغ اضافه کنید.

بذارید حدود 15 دقیقه روی حرارت بمونه تا سوپ غلیظ و خوش طعم بشه. در آخر ریحان خشک رو اضافه و سرو کنید.

برنج سرخ شده با میگو (فِراید رایس دریایی)

مواد لازم: برنج مانده 2 لیوان فرانسوی دسته دار، میگو پاک شده 200 گرم، تخم مرغ 1 عدد، پیازچه خردشده 2 قاشق غذاخوری، سس سویا 1 قاشق غذاخوری، روغن 2 قاشق غذاخوری، نمک و فلفل به میزان لازم.

روش تهیه: برای تهیه غذای دریایی با برنج پخته، اول میگوها رو با کمی روغن و نمک تفت بدید تا صورتی بشه. بعد تخم مرغ رو داخل ماهیتابه بشکنید و سریع هم بزنید. برنج مانده رو اضافه کنید و با سس سویا و پیازچه مخلوط کنید. همه مواد رو چند دقیقه روی حرارت بالا هم بزنید تا برنج دونه دونه و خوش طعم بشه.

سالاد برنج مدیترانه ای

مواد لازم: برنج مانده 2 لیوان فرانسوی دسته دار، خیار 1 عدد، گوجه فرنگی 2 عدد، زیتون سیاه نصف لیوان فرانسوی دسته دار، پنیر فتا نصف لیوان فرانسوی دسته دار، روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری، آب لیمو 1 قاشق غذاخوری، نمک و فلفل به میزان لازم.

روش تهیه: برای تهیه سالاد با برنج مانده، خیار و گوجه رو نگینی خرد کنید، زیتون ها رو حلقه کنید و پنیر فتا رو مکعبی خرد کنید. همه مواد رو با برنج مانده مخلوط کنید. روغن زیتون و آب لیمو رو به عنوان سس اضافه کنید و خوب هم بزنید. این سالاد سبک، خنک و مقویه و برای شام یا ناهار تابستونی خیلی مناسبه.

برنج گراتن (سبک فرنگی)

مواد لازم: برنج مانده 3 لیوان فرانسوی دسته دار، مرغ یا گوشت خردشده 2 لیوان فرانسوی دسته دار، پنیر موزارلا یا چدار 1 لیوان فرانسوی دسته دار، شیر نصف لیوان فرانسوی دسته دار، کره 2 قاشق غذاخوری، نمک و فلفل به میزان لازم.

روش تهیه: برنج مانده رو با مرغ یا گوشت و کمی شیر و کره مخلوط کنید. مواد رو داخل ظرف پیرکس بریزید و پنیر رنده شده رو روش پخش کنید. ظرف رو توی فر با دمای 180 درجه حدود 20 دقیقه بذارید تا پنیر طلایی و کشدار بشه.

انواع دسر با برنج مونده

پودینگ برنج

مواد لازم: برنج مانده 2 لیوان فرانسوی دسته دار، شیر 3 لیوان فرانسوی دسته دار، شکر نصف لیوان فرانسوی دسته دار، وانیل نصف قاشق چای خوری، دارچین نصف قاشق چای خوری، کشمش یا خلال بادام کمی.

روش تهیه: برنج مانده رو با شیر توی قابلمه بریزید و بذارید روی حرارت ملایم بجوشه تا نرم تر بشه. بعد شکر، وانیل و دارچین رو اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط، غلیظ و خامه ای بشه. در آخر کشمش یا خلال بادام رو بریزید و چند دقیقه بذارید جا بیفته.

شیر برنج مجلسی

مواد لازم: برنج مانده 2 لیوان فرانسوی دسته دار، شیر 4 لیوان فرانسوی دسته دار، شکر نصف لیوان فرانسوی دسته دار، زعفرون دم نموده 1 قاشق غذاخوری، خلال پسته یا بادام کمی.

روش تهیه: برای درست کردن این غذا با برنج مونده، برنج پخته رو با شیر و شکر بذارید روی حرارت ملایم تا بجوشه و نرم بشه. وقتی غلیظ شد، زعفرون دم نموده رو اضافه کنید تا رنگ و عطر خاصی بگیره. در آخر خلال پسته یا بادام رو روش بریزید.

برنجک با برنج مانده

مواد لازم: برنج دم کشیده مانده 2 لیوان فرانسوی دسته دار، روغن مایع به میزان لازم برای سرخ کردن، شکر یا پودر قند به میزان دلخواه (برای شیرین کردن)، نمک کمی (برای مدل شور).

روش تهیه: برنج دم کشیده مانده رو روی سینی پهن کنید و بذارید چند ساعت یا یک شب کامل خشک بشه. بعد روغن رو داخل قابلمه یا ماهیتابه بریزید و بذارید کاملاً داغ بشه. سپس برنج خشک شده رو کم کم داخل روغن بریزید.

توی چند ثانیه دونه های برنج پف می کنن و سبک می شن. سریع برنج رو خارج کنید و روی دستمال آشپزخونه بذارید تا روغن اضافیش گرفته بشه. در آخر می تونید روی برنجک ها شکر یا پودر قند بپاشید تا شیرین بشه، یا کمی نمک اضافه کنید تا به صورت شور سرو کنید.

برنج شیرین هندی (Kheer)

مواد لازم: برنج مانده 2 لیوان فرانسوی دسته دار، شیر 3 لیوان فرانسوی دسته دار، شکر نصف لیوان فرانسوی دسته دار، هل نصف قاشق چای خوری، زعفرون دم نموده 1 قاشق غذاخوری، بادام یا پسته خردشده کمی.

روش تهیه: برنج مانده رو با شیر روی حرارت ملایم تا بجوشه و نرم بشه. بعد شکر، هل و زعفرون رو اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط غلیظ و معطر بشه. در آخر بادام یا پسته خردشده رو بریزید و سرو کنید.

کیک برنجی ساده

مواد لازم: برنج مانده 2 لیوان فرانسوی دسته دار، تخم مرغ 2 عدد، شیر 1 لیوان فرانسوی دسته دار، شکر نصف لیوان فرانسوی دسته دار، روغن 2 قاشق غذاخوری، بیکینگ پودر 1 قاشق چای خوری، وانیل نصف قاشق چای خوری.

روش تهیه: برای تهیه این غذا با برنج مانده، برنج پخته شده از قبل رو با شیر، تخم مرغ، شکر، روغن، بیکینگ پودر و وانیل مخلوط کنید تا یه خمیر یکدست درست بشه. مواد رو داخل قالب چرب شده بریزید و توی فر با دمای 180 درجه حدود 30 دقیقه بذارید تا طلایی بشه.

سوالات متداول درباره درست کردن غذا با برنج مانده

آیا برنج مانده رو می شه دوباره استفاده کرد؟

بله، اگه برنج درست، یعنی در یخچال و ظرف دربسته، نگهداری شده باشه تا 24 ساعت کاملاً قابل استفاده ست. اما اگه بوی بد گرفته یا کپک زده باشه، بهتره مصرف نشه.

چه غذاهایی با برنج مانده بهتر می شن؟

غذاهایی مثل فِراید رایس، کوکو برنج، کوفته برنجی یا حتی ته چین با برنج مانده کیفیت بهتری دارن چون بافت برنج سرد و مانده منسجم تره.

می شه برنج مانده رو فریز کرد؟

بله. می تونید برنج رو توی کیسه یا ظرف دربسته فریز کنید و تا یک ماه نگه دارید. برای مصرف دوباره، فقط کافیه برنج رو از شب قبل توی یخچال بذارید تا یخش باز بشه و بعد گرمش کنید.

آیا با برنج مانده می شه دسر درست کرد؟

بله. دسرهایی مثل پودینگ برنج، شیر برنج یا کیک برنجی با برنج مانده خیلی راحت تر درست می شن و بافت خوبی پیدا می کنن.