طرز تهیه سیرابی لعاب دار
به گزارش مجله گرگانلند، سیرابی یک غذای سنتی و لذیذ است که خواص فراوانی دارد و به تقویت سیستم ایمنی بدن یاری می نماید. برای طرز تهیه سیرابی ، ابتدا سیرابی را خوب پاک کنید و بشویید. سپس، آن را به تکه های کوچک تر برش بزنید و همراه سیر، پیاز خلالی، قلم، فلفل و مقداری آب در زودپز بریزید. پس از حدود 2 ساعت، مقداری نمک و دارچین هم اضافه کنید و اجازه دهید چند دقیقه دیگر سیرابی بجوشد و آماده سرو گردد.
در ادامه، جدول مشخصات این غذا را با هم می بینیم:
سیرابی | |
| تعداد نفرات | 4 نفر |
| زمان آماده سازی | 30 دقیقه |
| زمان پخت غذا | کمی بیش از 2 ساعت |
| میزان سختی | میانه |
سیرابی (سیراب شیردون)
آیا می دانید که روز 24 اکتبر، روز جهانی سیرابی است. این موضوع نشان می دهد که سیرابی فقط یک غذای پرطرفدار ایرانی نیست و معروفیت جهانی دارد. صرف این غذای مقوی و لذیذ در فصول سرد سال بیشتر می چسبد و سرشار از پروتئین و انواع ویتامین ها است.
با این حال، یکی از چیزهایی که ممکن است شما را از درست کردن سیرابی در منزل پشیمان کند، سختی پاک کردن و بوی نامطبوع آن است، اما تا خبرنگاران در کنار شما است، نگران این چالش های پیش پا افتاده نباشید و سیرابی شیردون گوسفند را در بسته بندی های آماده و پاک شده، از قسمت سفارش آنلاین محصولات پروتئینی بخرید تا کارتان حسابی راحت گردد. در ادامه، مواد لازم و مراحل پختن سیرابی را با هم می بینیم:
مواد لازم در طرز تهیه سیرابی
مواد اولیه را مطابق جدول زیر آماده کنید:
| مواد لازم | میزان مورد احتیاج |
| سیرابی و شیردان گوسفند | 1 دست |
| پیاز | 2 عدد |
| سیر | 2 حبه |
| قلم گوسفندی یا گوشت آبگوشتی | به میزان دلخواه |
| نمک، فلفل سیاه و دارچین | به میزان لازم |
مراحل پختن سیرابی
طرز تهیه سیرابی لعاب دار ، مطابق مراحل زیر است:
مرحله اول
قبل از هر چیز باید سیرابی و شیردان را کاملا تمیز کنید. برای این کار، سیرابی را با قیچی آشپزی به 4 تکه برش بزنید، مواد داخل آن را کاملا خارج کنید و تکه های سیرابی را بشویید. در ادامه، داخل قابلمه ای مناسب میزانی آب بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید تا بجوشد. سپس، شعله را خاموش کنید و تکه های سیرابی را داخل آب جوش بیندازید.
مرحله دوم
بعد از چند دقیقه، تکه های سیرابی را از آب جوش خارج کنید و چاقو را روی قسمت های پرزدار سیرابی ها بکشید تا رنگ آن ها کاملا سفید گردد و پرزها کاملا پاک شوند. حالا همه قسمت های سیرابی را خوب بشویید تا تمام چربی های زردرنگ و مواد زائد پاک شوند. سپس، سیرابی را به تکه های کوچک تر برش بزنید.
مرحله سوم
پیاز را بشویید، پوست بگیرید و به صورت خلالی خرد کنید. سپس، پیاز خلالی را با حبه های سیر، سیرابی، گوشت آبگوشتی، فلفل و میزان کافی آب، داخل زودپز بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید. حدود 2 ساعت طول می کشد تا سیرابی کاملا بپزد.
مرحله چهارم
پس از پخت کامل سیراب شیردون ، نمک و دارچین را هم اضافه کنید و چند دقیقه بعد، شعله را خاموش کنید. غذا را داخل ظرفی مناسب بریزید و همراه با مخلفات دلخواه سرو کنید.
نکات مهم برای پختن سیرابی
برای پختن سیرابی بدون بو و لذیذ، نکات و ریزه کاری های زیر را به یاد داشته باشید:
- در طرز تهیه سیرابی ، اضافه کردن نمک را حتما به آخر کار موکول کنید؛ در غیر این صورت، سیراب شیردون سفت خواهد شد.
- هرچقدر سیرابی تازه تر باشد، تمیز کردن و پختن آن هم راحت تر خواهد بود.
- سیرابی هایی که در بهار و تابستان خریداری می شوند، کیفیت بهتری دارند، زیرا دام از علف های تازه تر و نرم تری تغذیه نموده است.
- شما می توانید سیرابی تمیز شده را فریز کنید، اما در نظر داشته باشید که طعم و کیفیت آن به پای سیرابی تازه نمی رسد.
- در برخی رسپی های تهیه سیراب شیردون، برای طعم دار کردن خوراک، چند عدد آلوچه خشک در انتهای پخت به آن اضافه می نمایند.
- استفاده از نخود در طرز پخت سیرابی اختیاری است، اما نخود، طعم بهتری به این خوراک می دهد و بوی بد سیرابی را هم می گیرد.
- اگر می خواهید خوراک سیرابی شما قوام و لعاب خوبی داشته باشد، آب قلم یا گوشت آبگوشتی را حذف نکنید.
- حواستان باشد که سیرابی بیش از میزان داخل آب جوش نماند، زیرا حالتی شبیه سیرابی پخته پیدا می نماید و نمی توان آن را تمیز کرد.
- اگر آب جوش از حرارت افتاد، اما پرزهای روی سیرابی به جای مانده بودند، دوباره آب را داغ کنید و قسمت های پرزدار را دوباره برای چند دقیقه داخل آب جوش قرار دهید.
- دقت کنید که تمیز کردن سیرابی نکته مهمی است و اگر به درستی انجام نگردد، خوراک سیراب شیردان در حین پخت، بوی نامطبوعی می دهد و خوشمزه نمی گردد.
- دقت کنید که زمان پختن سیرابی بستگی به جوانی یا پیری گوسفند و گوساله دارد و اگر دام پیر باشد، زمان پخت سیرابی هم طولانی تر خواهد شد.
- سیرابی گوسفند نسبت به سیرابی گوساله، چرب تر و لذیذتر است.
- در برخی رسپی های طرز تهیه سیرابی ، از میزانی زردچوبه هم در کنار ادویه های دیگر استفاده می گردد که رنگ غذا را کمی تیره تر خواهد نمود.
- پختن سیرابی در زودپز حدود 2 ساعت طول می کشد، اما برای پختن سیرابی در قابلمه باید چیزی حدود 4 تا 5 ساعت وقت صرف کنید.
آیا خوراک سیرابی آماده را ترجیح می دهید؟…
همان طور که دیدید، پختن سیرابی در زودپز زمان کمتری می برد و پیچیدگی خاصی هم ندارد. با این حال، شاید بخواهید این غذا را به صورت گرم و آماده تهیه کنید. در این صورت، سری به خبرنگاران بزنید و وارد بخش سفارش آنلاین غذا شوید. حالا تنها کاری که می ماند، چیدن سفره است، زیرا پیک به زودی به درب منزل شما می رسد.
سوالات متداول
اگر میزانی پرز روی سیرابی باقی ماند، چه کنیم؟
در این صورت، دوباره آب را داغ کنید و قسمت های پرزدار را 4 تا 5 دقیقه داخل آب جوش قرار دهید و مجددا با چاقو روی این قسمت ها بکشید تا پرزها جدا شوند.
پختن سیرابی در قابلمه چقدر طول می کشد؟
معمولا برای این کار باید حدود 4 تا 5 ساعت زمان بگذارید.
برای گرفتن بوی بد سیرابی چه کنیم؟
حتما سیرابی شیردون را خوب تمیز کنید و از ادویه هایی مثل دارچین و موادی مثل نخود که عطر و طعم بهتری به این خوراک مقوی می دهند، یاری بگیرید.
منبع: اسنپ فود