دستور تهیه آش سنتی و مقوی ریواس - مجله گرگانلند

آش ریواس یکی از خوشمزه ترین آش ها است که پخت آن هم چندان سخت نیست. ضمن این که این آش بسیار پرخاصیت و مفید است. طبق رسم معمول، دستور تهیه آش ریواس در هر منطقه ممکن است کمی متفاوت باشد، اما در کل این غذا با استفاده از نخود، سبزیجات و گوشت گوسفند تهیه می گردد. در زیر دستور تهیه آش ریواس را برای شما توضیح می دهم:

مواد لازم

گوشت گوسفند سردست بدون استخوان به اندازه دلخواه

عصاره گوشت یک پیمانه

نخود و لوبیا پخته شده یک پیمانه

ریواس خرد شده پنجاه گرم

نعناع خشک یک قاشق چای خوری

جعفری خردشده یک پیمانه

تخم گشنیز نصف قاشق سوپ خوری

سیر 2 حبه

پیازچه سه عدد

نمک و زردچوبه یه اندازه لازم

روغن به اندازه لازم

طرز تهیه

1. ابتدا مواد اولیه آش ریواس را شسته و آماده کنید. برای این کار، پیازچه را خرد کنید و سبزی ها را میانه خرد کنید. بعلاوه تخم گشنیز را بکوبید و ریواس را به صورت حلقه هایی با قطر نیم تا یک سانتی متر برش دهید و سیر را له نموده و ریز خرد کنید و گوشت را به قطعات مکعبی خرد کنید.

2. سپس یک قابلمه را روی حرارت میانه گرم کنید و مقداری روغن به آن اضافه کنید.

3. پیازچه، زردچوبه و تخم گشنیز را به قابلمه اضافه نموده و به مدت یک دقیقه تفت دهید تا بوی خوبه مواد اولیه آش ریواس را حس کنید.

4. سپس گوشت خرد شده را به آن اضافه نموده و به مدت 10 تا 15 دقیقه تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.

5. سیر خرد شده را به قابلمه اضافه نموده و به مدت یک دقیقه تفت دهید تا بوی آن به مشام برسد.

6. حبوبات و سبزیجات را به قابلمه اضافه نموده و همه را با هم مخلوط کنید.

7. در مرحله بعدی، عصاره گوشت را به همراه یک پارچ آب به قابلمه اضافه نموده و بگذارید تا آش جا بیفتد.

در نهایت، بعد از اینکه آش ریواس برای حدود یک ساعت بر روی حرارت میانه تا پایین پخته شده و گوشت و حبوبات کاملاً پخته شده اند، آن را با نعناع، سیر و پیاز داغ تزیین نموده و سرو کنید. می توانید آش ریواس را با نان تازه و کمی لیمو ترش سرو کنید و از طعم خوشایند آن لذت ببرید.