آشنایی با غذاهای خوشمزه یونان Greece - مجله گرگانلند

یونان با داشتن قدمتی طولانی و تاثیری دو جانبه از فرهنگ های غربی و شرقی، دارای غذاهای خوشمزه بسیاری است که که به مذاق کمتر فردی ناسازگار است. یونان کشوری ساحلی است و از همین رو، انواع سبزیجات تازه، ماهی ها و غذاهای دریایی، بخش مهمی از ترکیبات غذایی آنها را تشکیل می دهند.

ژیرو (gyro)

شنیده بودیم در یونان، ژیرو، سوولاکی (Souvlaki) و کباب وجود دارد و از راهنمای تور خواستیم به شرح تفاوت این غذاها با آنچه که ما می شناسیم بپردازد. ژیرو گوشتی است که به طور عمودی سرخ خواهد شد.

سپس بریده هایی از این گوشت در نان پیتا (pita) به همراه مخلفات قرار داده می گردد - سس، گوجه فرنگی، پیاز، کاهو و اغلب چیپس یا سیب زمینی سرخ شده. این غذا خیلی مقرون به صرفه و خوشمزه است؛ اما مراقب باشید بچه ها خیلی خودشان را با خوردن این غذا کثیف نکنند!

سوولاکی (Souvlaki)

سوولاکی به معنای سیخ کباب است و منظور هر چیزی است که با سیخ کباب درست خواهد شد (گوشت بره، جوجه، خوک و غیره). بچه ها این غذا را خیلی دوست دارند و البته بزرگترها هم عاشقش هستند. برخی اوقات اینها را می توان به سبک مشابه ژیرو سرو کرد و آن را در یک نان پیتا پیچید و به آن سس اضافه کرد. بعلاوه، می توانید یکسره سراغ خود گوشت بروید و آن را بخورید!

کباب

کباب، گوشتی به شکل دراز است؛ کمی مانند همبرگر. برای درست کردن کباب، گوشت فشرده خواهد شد و به شکل سوسیس در می آید. بچه ها خیلی کباب دوست دارند. یک کباب خوب، بیش از آنچه که فکرش را می کنید، اضافه کردنی دارد.

ساگاناکی (Saganaki)

ساگاناکی، پنیر سرخ شده است. شرح بیشتری می خواهید؟!

تیروکروکتس (Tirokroketes) / اسفوگاتا (Sfougata)

گلوله های پنیری سرخ شده که در دهان آب می شوند! من واقعاً نمی دانم دیگر چه چیزی باید بگویم! اسفوگاتا از پنیر محلی درست خواهد شد ولی تیروکروکتس معمولا در خودش پنیر مخلوط دارد.

رویتوکفتدس (Revithokeftedes)

مثل همان فلافلی است که در خاورمیانه پخته خواهد شد. این غذا، با نخود سرخ شده به همراه مخلوط ادویه ای که مخصوص یونان است، تهیه خواهد شد.

فتا مه ملی (Feta Me Meli)

فتا در فر کیک پزی درست شده و سپس با عسل سرو خواهد شد. این خوردنی را می توان به عنوان دسر یا یک غذای کامل صرف کرد. تعادل ظریفی میان فتای شور و عسل شیرین وجود دارد و طعمی به یاد ماندنی برایتان به یادگار باقی خواهد گذاشت.

موساکا (Mousakka)

موساکا شبیه به لازانیا (lasagne) بدون پاستا است و با بادمجان سرخ شده، گوشت، گوجه فرنگی، پیاز، سیر، سیب زمینی، سس بشامل (béchamel) و پنیر پخته، تهیه خواهد شد و معمولاً لایه هایی از پنیر روی آن قرار داده می گردد.

تیروپیتس (Tiropites)

تیروپیتس عبارت است از شیرینی های مثلثی ساخته شده از فیلو (filo) - لایه های خمیر نازک پخته شده - و ترکیب خوشمزه ای از پنیر یونانی. خیلی ساده و در عین حال خوشمزه است.

تزاتزیکی (Tzatziki)

تا جایی که به یاد دارم، این غذای محبوب من بوده است. یونانی ها آن را با ماست یونانی می پزند. اصولاً تزاتزیکی عبارت است از ماست و خیار و سیر. خوردن آن با گوشت، سبزی، نان پیتا یا حتی به تنهایی خیلی مزه می دهد.